alimenti conservati in una soluzione di aceto, acqua e sale, insieme ad altre spezie e aromi a piacere. Questo metodo di conservazione è stato utilizzato fin dall’antichità come modo per conservare frutta e verdura per periodi di tempo più lunghi, mantenendone al tempo stesso il gusto originale e aggiungendo un sapore acidulo. I “sotto aceti” sono spesso serviti come antipasto o accompagnamento per altri piatti, come panini, insalate o carni, e sono presenti in molte cucine del mondo. Alcuni degli alimenti più comuni conservati sott’aceto includono cetrioli, cipolle, peperoni, funghi e carote.